Les héroïnes des romans que je lis se sentent toujours rougir : comment font-elles?

Est-ce que je ne rougis jamais ou que je ne suis pas à l’écoute de mon corps?

Je suis en train de lire Le goût des pépins de pomme de Katharina Hagena. Une histoire comme je les aime : oubli, souvenirs, rêveries. Et c’est écrit magnifiquement.

Un extrait, pour le propos et le plaisir.

“Lorsque Harriet se retira pour rentrer à la maison, il se trouvait en bas, fumant à côté de la porte d’entrée. Sans mot dire, il lui offrit une cigarette qu’Harriet prit parce qu’elle était curieuse et flattée. Mais quand il lui donna du feu et que sa main, enveloppant l’allumette afin de l’abriter du vent, vint à effleurer la joue d’Harriet sans même qu’il fît mine de l’avoir fait par inadvertance, elle eut aussitôt les jambes en coton.” (p. 134 de l’édition de poche)

Mon propos, c’est les jambes en coton. Ça, je connais. Ça, je l’entends dans mon corps.

Il y a longtemps que je croise ici et là la recette de pasta fagioli. Je me dis toujours que cette recette fera un jour partie de mon répertoire justement à cause du mot fagioli, qui signifie simplement haricot, mais qui me fait toujours penser au mot flageolant, à savoir l’état de mes jambes quand le prince de perse me fait un clin d’œil ou me frôle en sortant de la douche.

Si le mot fagioli me plonge dans d’indolentes rêveries, les haricots blancs me font rarement saliver. Toutefois, Tracy Shutterbean a pris tant de soin à photographier et raconter sa soupe pasta fagioli qu’elle est parvenue à me mettre l’eau à la bouche.

De l’eau à la bouche je suis passée à la cuisine. Ma version de la soupe est végétarienne. J’ai dû me creuser la tête pour trouver un remplacement punché pour la pancetta. Comment faire chanceler les pattes et tourner la tête sans le goût inimitable du bacon italien? Existe-t-il un végétal qui couine comme un dodu cochonnet rose déguerpissant à la vue du grand méchant loup?

Pour percuter bien comme il faut les papilles, disons d’abord que le parmigiano reggiano est impératif. Vous n’avez pas de parmesan sous la main? Eh bien, cuisinez une autre soupe. Pour exalter encore plus votre palais, je pense avoir trouver pas une, mais deux solutions végétariennes. La première est la tomate séchée : celle-ci ajoute un concentré de saveur et une touche de sucre. La seconde solution est le pesto : le mélange de basilic et de pignons se marie à la tomate de la soupe pour faire boum en bouche.

Cuisinez cette soupe, tombez en amour, mais prévoyez un appui parce que le coton de vos jambes vous donnera le tournis!

soupe pasta fagioli (imprimer)

recette adaptée de shutterbean

(8 portions)

1 tasse de coquilles

2 c. à table d’huile d’olive

1 oignon, haché finement

sel

poivre

flocons de piment séchés

2 tomates séchées, hachées finement*

1 boîte de 14 oz de tomates en dés**

900 ml de bouillon de légumes

1 boîte de 19 oz de haricots blancs, égouttés et rincés

herbes italiennes séchées***

parmigiano reggiano, râpé

tomates séchées hachées finement OU pesto OU pesto de tomates séchées

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.

Dans une autre grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter l’oignon, un peu de sel, un peu de poivre et des flocons de piment séchés, au goût. Faire revenir doucement environ 10 minutes. Ajouter les tomates (séchées et en boîte), un peu de sel, un peu de poivre et laisser mijoter 20 minutes. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Ajouter les haricots blancs, le bouillon et les herbes italiennes. Ajuster l’assaisonnement.

Ajouter les coquilles cuites et réchauffer.****

Servir immédiatement avec le fromage et le pesto ou les tomates séchées hachées ou le pesto de tomates séchées.

*J’utilise des ciseaux pour hacher les tomates séchées.

**Je vous recommande les pezzettoni, en particulier la marque Unico.

***Le mélange que j’utilise (des Aliments merci) est composé de marjolaine, de thym, d’origan, de basilic, de sarriette, de sauge et de romarin.

****Si vous ne servez pas la soupe immédiatement, attendez qu’elle ait complètement refroidi avant d’ajouter les pâtes pour ne pas trop les cuire.

pasta fagioli soup (print)

recipe adapted from shutterbean

(8 servings)

1 cup dried shells

2 tablespoon olive oil

1 onion, finely chopped

salt

pepper

red pepper flakes

2 sun dried tomatoes, finely chopped*

1 14 oz can diced tomatoes**

900 ml vegetable stock

1 19 oz can white beans, drained and rinced

italian seasoning***

freshly grated parmigiano reggiano

finely chopped sun dried tomatoes OR pesto OR sun dried tomato pesto

In a large pot, cook the pasta in a lot of very salted water until al dente. Drain and rince with cold water. Set aside.

In a soup pot over medium low heat, warm up the olive oil. Add the onion, a little salt, a little pepper and red pepper flakes, to taste. Saute slowly, stirring until onions are soft, about 10 minutes. Add the tomatoes (dried and canned), a littlre more salt and a little more pepper and simmer for 20 minutes. Purée with a hand blender. Add the beans, stock and italian seasoning and simmer for another 30 minutes. Adjust seasoning.

Add the cooked shells to the soup and heat them up.****

Ladle the soup into individual bowls. Garnish with the cheese and pesto or chopped sun dried tomatoes or sun dried tomato pesto. Serve immediately.

*I use scissors.

**I recommend pezzettoni and prefer Unico’s.

***The blend I use (from Aliments merci) has marjoram, thyme, oregano, basil, savory, sage and rosemary in it.

****If you don’t plan to serve the soup right away, wait until the soup has completely cooled down to add the pasta so they don’t overcook and get soggy.