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Under the blanket

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So I have been hiding under a blanket. A cigarette burnt, sweat smelling, bittersweet memories filled blanket.

There is much to do under a blanket, besides the obvious obviously : crumb collecting, wall staring, ancient persia recollecting.

Yep I got busy under a blanket and must admit that it is rather dim under there. You can try and blog, but your eyes quickly tire. You can cook amazing raw foods, but the smell of the slime ends up overpowering the smell of the sweat. In short, if you’re very determined, you can blog and cook under a thick dusty beige blanket, but you definitely cannot shoot. Here’s the proof.

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So after months of self-indulging in the sweet darkness of my sweet blanket, I sort of went overboard/overbored and tasted the blanket. I experienced a slightly salty nuttiness with a dreamy dash of nutmeg. Then I got up from under my beloved blanket and baked it into these yummy banana muffins. Indulge!

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vegan banana pecan muffins (print)

recipe adapted from everybody likes sandwiches

(12 small muffins)

1 cup whole wheat flour

1/4 cup oats

1/4 cup quinoa flakes

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon nutmeg

1 pinch of cinnamon

1/3 cup raw sugar

1/3 cup oil

3 ripe bananas, mashed

1/4 cup pecans

Preheat oven to 375. Coat a muffin tin with cooking spray.

In a medium bowl, whisk together the flour, oats, quinoa flakes, baking powder, baking soda, salt, nutmeg and cinnamon. Set aside.

In a large bowl, mix the sugar and oil together until blended. Stir in the mashed bananas. Then slowly add the dry mixture along with the pecans, making sure not to overmix the batter.

Spoon batter into muffin tin and bake for 15-20 minutes. Let cool on a wire rack.

nutrition facts : 172 calories; 8.2 g fat; 1.6 g dietary fibers; 9.5 g sugars; 2.2 g protein

muffins végétaliens aux bananes et aux pacanes (imprimer)

recette adaptée de everybody likes sandwiches

(12 petits muffins)

1tasse de farine de blé entier

1/4 tasse de flocons d’avoine

1/4 tasse de flocons de quinoa

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de muscade

1 pincée de cannelle

1/3 tasse de sucre brut

1/3 tasse d’huile

3 bananes mûres, écrasées

1/4 tasse de pacanes

Préchauffer le four à 375. Vaporiser de l’enduit à cuisson sur un moule à muffin.

Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, le quinoa, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et l’huile. Ajouter les bananes écrasées. Puis, incorporer doucement les ingrédients secs et les pacanes. Ne pas trop mélanger.

Répartir le mélanger dans le moule à muffins et enfourner de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

valeur nutritive : 172 calories;  8,2 g de lipides; 1,6 g de fibres; 9,5 g de sucres; 2,2 g de protéines

 

Silent Tuesday

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quinoa tabbouleh (print)

recipe adapted from mark bittman

(4 servings)

1/2 cup quinoa, rinsed and drained

salt

1/3 cup olive oil

1/4 cup lime juice

black pepper

1 cup finely chopped parsley

1/2 cup finely chopped mint

1/2 cup finely chopped kale

1 cup edamame

7 radishes, finely diced

1/2 cup finely chopped chives

2 tomatoes, seeded and finely diced

1/2 cup finely diced seeded cucumber

1/4 cup pistachios, chopped

Cook the quinoa in salted water like pasta and drain well. Toss the warm quinoa with the oil, lemon juice and pepper. Set aside.

Just before you’re ready to eat, add the remaining ingredients and toss gently.

nutrition facts : 391 calories; 26.4 g fat; 7.5 g dietary fibers; 3.1 g sugars; 14.8 g protein

taboulé au quinoa (imprimer)

recette adaptée de mark bittman

(4 portions)

1/2 tasse de quinoa, rincé et égoutté

sel

1/3 tasse d’huile d’olive

1/4 tasse de jus de lime

poivre

1 tasse de persil, finement haché

1/2 tasse de menthe, finement hachée

1/2 tasse de chou borécole, finement haché

1 tasse d’edamame

7 radis, hachés menu

1/2 tasse de ciboulette, finement hachée

2 tomates, épépinées, hachées menu

1/2 tasse de concombre, épépiné, haché menu

1/4 tasse de pistaches, hachées

Cuire le quinoa comme des pâtes dans de l’eau salée et bien égoutter. Y ajouter l’huile, le jus de lime et le poivre. Réserver.

Au moment de servir, ajouter le reste des ingrédients et mélanger doucement.

valeur nutritive : 391 calories; 26,4 g de lipides; 7,5 g de fibres; 3,1 g de sucres; 14,8 g de protéines

D.U.A.T.H.L.O.N.

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I’ll be brief.

This is what happened yesterday.

I ran 5 K.

After that, I biked 33 K.

And then, I ran 2.5 K.

What was I thinking?

This is what I had for breakfast yesterday.

Fresh pineapple chunks.

Fresh mango chunks.

Sweet oranges.

Zesty limes.

Tangy plain yogourt.

Luscious coconut milk.

Honey.

Crunchy roasted almonds.

Heavenly roasted coconut flakes.

Puffed quinoa.

I called it bionique breakfast bowl.*

Eat it to feel bionic whenever you plan to blindly throw yourself at any crazy challenge.

For many more mexican-style fruit salads, visit today’s FMP post.

For Bittman’s original recipe, read Sarah’s post at food & frederick.

*I made up this healthier bionico after googling mexican fruit salad.

bionique breakfast bowl (print)

recipe adapted from mark bittman

(1 to 4 servings)

1 pineapple, peeled and cubed

3 or 4 mangos, peeled and cubed

juice and segments of 2 oranges

juice and segments of 2 limes

zest of 1 lime

5 tablespoons plain yogourt

5 tablespoons coconut milk

2 tablespoons honey

roasted almonds, to taste

roasted coconut flakes, to taste

puffed quinoa, to taste

In a bowl, mix together the pineapple, mangos, oranges and limes.

In another bowl, mix together the yogourt, coconut milk and honey. Strain for a creamier texture.

Divide the fruit salad in invidual bowls.

Top each fruit salad bowl with the cream.

Sprinkle each bowl with roasted almonds, roasted coconut flakes and puffed quinoa.

déjeuner bionique dans un bol (imprimer)

recette adaptée de mark bittman

(1 à 4 portions)

1 ananas, pelé et coupé en cubes

3 à 4 mangues, pelées et coupées en cubes

jus et suprêmes de 2 oranges

jus et suprêmes de 2 limes

zeste d’une lime

5 c. à table de yogourt nature

5 c. à table de lait de coco

2 c. à table de miel

amandes grillées, au goût

flocons de noix de coco grillée, au goût

quinoa soufflé, au goût

Dans un bol, mélanger ananas, mangues, oranges et limes.

Dans un autre bol, mélanger yogourt, lait de coco et miel. Passer au tamis pour une texture plus crémeuse.

Selon le nombre de convives, répartir la salade de fruits dans des bols individuels.

Répartir la crème entre les bols de salade de fruits.

Saupoudrer chaque bol d’amandes grillées, de flocons de noix de coco grillée et de quinoa soufflé.

The postmodern lady

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5

Love is everywhere.

Last week, I fell in love with this picture.

I fell in love and got inspired to write this post.

Meet the postmodern lady. She’s 2012. She’s mommy of the year. She’s employee of the month. She’s fashionista. She’s fast and furious.

See that toddler by her side? He’s her miracle. Her alarm clock. Her pacemaker. Her sanity.

Now, lay your eyes back on the postmodern lady. She’s multitasking. As she’s watering her son’s mud pie, she’s also watering the seeds of her own happiness. As she’s enjoying this tranquil moment on the beach, she’s also looking away, comtemplating what’s ahead, dreaming up tomorrow.

Tonight, after her daily workout, she’ll have a bowl of that delicious and healthy yellowish soup. Yeah, she works out and digs good eats. Why? Because she has to. Why? Because she needs to be fit if she plans to live happily ever after!

There are zillions of postmodern ladies out there. A few of them will feast upon mark bittman’s roasted asparagus and white bean soup with parmesan tonight. Check out their twist in today’s FMP post. To take a look at the original recipe, go to Adrienneats and read Adrienne’s post.

creamy asparagus, quinoa and white bean soup with parmesan (print)

recipe adapted from the food matters cookbook

olive oil

2 whole leeks, trimmed, rinsed, and thinly sliced

1 teaspoon dried rosemary

salt

pepper

1 19 oz can white bean, drained and rinsed

6 cups water

1/2 cup white quinoa

1 bunch asparagus, chopped into 1 inch pieces

1 bunch asparagus

parmigiano reggiano

Heat up the oil in a large soup pot over medium-high heat. When it’s hot, add the leeks and cook, stirring occasionally, until softened a bit and beginning to color, about 4 minutes. Add the rosemary and cook for another minute. Season.

Add the beans and water. Season, again. Bring to a boil, then lower the heat so that the mixture bubbles steadily. Cook for about 15 minutes.

Add the quinoa and cook for about 15 minutes.

Add the chopped asparagus and cook for about 15 minutes. Adjust seasoning and purée.

Meanwhile, put the whole asparagus in a shallow roasting pan, drizzle with oil and sprinkle with salt. Roast in the oven at 450, turning the spears once, 10 to 15 minutes. Remove from the oven to cool a bit.

Chop up the roasted asparagus and add to the puréed soup to warm through.

Serve with shaved parmigiano reggiano.

potage aux asperges, au quinoa et aux haricots blancs (imprimer)

recette adaptée de the food matters cookbook

huile d’olive

2 poireaux entiers, parés, rincés et tranchés finement

1 c. à thé de romarin séché

sel

poivre

1 boîte de 19 oz de haricots blancs, égouttés et rincés

6 tasses d’eau

1/2 tasse de quinoa blanc

1 paquet d’asperges, coupées en tronçons de 2,5 cm

1 paquet d’asperges

parmigiano reggiano

Chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen élevé. Quand l’huile est chaude, ajouter les poireaux et cuire, en remuant de temps à autre, environ 4 minutes. Ajouter le romarin et cuire une autre minute. Saler et poivrer.

Ajouter les haricots et l’eau. Saler et poivrer une autre fois. Porter à ébullition, puis mijoter à feu doux environ 15 minutes.

Ajouter le quinoa et mijoter environ 15 minutes.

Ajouter les tronçons d’asperges et mijoter 15 minutes. Saler et poivrer. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.

Pendant la cuisson de la soupe, mettre les asperges entières sur une plaque à cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de sel. Rôtir au four à 450 de 10 à 15 minutes, en retournant les tiges une fois durant la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir un peu.

Hacher grossièrement les asperges rôties et ajouter au potage. Réchauffer.

Servir avec des copeaux de parmigiano reggiano.

Brown is beautiful (tome I)

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J’ai su que l’enfance me délaissait quand j’ai commencé à aimer le brun. J’ai nié, j’ai fermé les yeux et bouché mes oreilles. Quand j’ai rouvert les yeux, j’aimais toujours le brun et mon enfance était déjà loin. J’ai crié, j’ai supplié, j’ai menacé, j’ai tout tenté, je me suis battue.

Elle m’a échappé et n’est jamais revenue. Désenfance, désenchantement, détresse.

Il est tout de même bien joli ce brun.

Sur une botte ou une ceinture. Sur une hanche ou un mollet.

Foncé dans les yeux du prince de perse, il me fait chavirer. Plutôt noisette, marbré de gris et de turquoise, dans ceux du petit roi, il me sert de miroir.

Le brun dans une assiette peut-il être appétissant? S’il s’appelle chocolat, sans aucun doute. Autrement, ça reste à voir.

Premier essai, une salade de quinoa. Que du brun : quinoa blanc sale, quinoa rouge, lentilles brunes, graines de tournesol, graines de chia. Un peu de vert aussi, pas pour la couleur, pour le goût : des oignons verts et des feuilles de coriandre.

Mes yeux pensent “miam”.

Mon palais renchérit “miam, miam”.

Mes tours de taille et de hanche en rajoutent “miam, miam, miam”.

C’est brun et ça craque sous la dent. C’est frais et ça goûte l’été à l’année. C’est un succès garanti, goûtez-y!

P.S. Félicitations à Valérie Potvin de Dollard-des-Ormeaux qui a gagné le très joli moule à petits gâteaux en forme de cœur!

salade de quinoa et de lentilles (imprimer)

recette adaptée de melissa d’arabian

(4 portions)

1/2 tasse de quinoa, blanc ou rouge, ou un mélange des deux, rincé

1/2 tasse de lentilles, brunes ou vertes, rincées

1/4 tasse de graines de tournesol

1 c. à soupe de graines de chia (facultatif)

2 oignons verts, hachés

1 c. à table de feuilles de coriandre, hachées

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

2 c. à table de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse d’huile

1/4 c. à thé de poudre d’ail

zeste d’une lime

sel

poivre

Cuire le quinoa comme des pâtes 15 à 20 minutes pour le blanc, 20 à 25 minutes pour le rouge. Rincer à l’eau froide et égoutter à la perfection.

Cuire les lentilles dans l’eau bouillante jusqu’à tendreté, environ 30 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter à la perfection

Dans un bol à salade, mélanger le quinoa, les lentilles, les graines de tournesol, les graines de chia, les oignons verts et la coriandre fraîche.

Mettre le reste des ingrédients dans un pot mason. Fermer le pot mason et secouer vigoureusement.

Verser la vinaigrette dans le bol à salade, mélanger et servir.

valeur nutritive : 353 calories; 16,6 g de lipides; 6,6 g de fibres; 13,1 g de protéines

quinoa lentil salad (print)

recipe adapted from melissa d’arabian

(4 servings)

1/2 cup quinoa, white, red or a mix of both, rinced

1/2 cup lentils, brown or green, rinced

1/4 cup sunflower seeds

1 tablespoon chia seeds (optional)

2 green onions, chopped

1 tablespoon cilantro leaves, chopped

1 teaspoon whole-grain mustard

2 tablespoons red wine vinegar

1/4 cup oil

1/4 teaspoon garlic powder

zest of 1 lime

salt

pepper

Cook the quinoa as you would pasta 15 to 20 minutes if using white quinoa, 20 to 25 minutes if using red quinoa. Rinse and strain to perfection.

Cook the lentils in hot boiling water until tender, about 30 minutes. Rinse and strain to perfection.

In a salad bowl, toss together the quinoa, lentils, sunflower seeds, chia seeds, green onions and cilantro.

Add the rest of the ingredients to mason jar. Close up the mason jar and shake vigourously.

Pour the vinaigrette into the salad bowl, toss and serve.

nutrition facts : 353 calories; 16,6 g fat; 6.6 g dietary fibers; 13.1 g protein