L’un des symptômes les plus méconnus de la dépression saisonnière est la vision en gris.

Gris pâle, gris moyen, gris foncé.

Gris bleu, gris vert, gris argenté.

Gris semi-lustré, gris velouté, gris mat.

Gris hippopotame, gris koala, gris écureuil, gris souris, gris rat.

Gris flaque d’eau glacée, gris béton, gris vieil asphalte.

Gris Éphèse, gris Machu Picchu, gris Angkor Vat.

Gris brouillard, gris tornade, gris tsunami.

Gris cervelle, gris cheveux de mamie, gris moustache de papi.

Gris poussière, gris cendre de cigarette, gris bas sales.

Gris caillou, gris rocher, gris pierre tombale.

Tout ce gris est bien poétique, mais il me donne la nausée et la chair de poule. La télé couleur n’a pas été inventée pour rien!

À Miami, pas de gris. Plutôt un ciel azur sans nuages, une mer turquoise à perte de vue, du sable blanc, des flamants rose bonbon, des maillots de maître-nageur écarlates, des peaux bronzées, dorées, des chevelures de blé, de feu, d’ébène, des serviettes de plage et des parasols aux couleurs hallucinantes. Et le soleil! Le soleil jaune orange dont les chauds rayons pénètrent l’âme pour lui murmurer que ça va aller, que le petit roi ira tôt ou tard sur le pot, que l’humeur massacrante du prince de perse ne dure jamais.

Pour me consoler, une salade d’été, une salade jaune orange servie dans un bol jaune orange. J’achète des betteraves jaunes, je les cuis jusqu’à tendreté, puis je les coupe en jolis dés. Je prends une ou deux mangues que je découpe aussi en jolis dés. Je prélève ensuite les suprêmes de quelques oranges (il est impossible de prélever des suprêmes cubiques, j’ai essayé en vain). Pour la vinaigrette, je presse d’abord les carcasses des oranges dépouillées de leur tendre chair, puis une lime ou deux. Je râpe ensuite un gros cube de gingembre frais (bien plus gros qu’un simple dé). Je rajoute pour finir un minimum d’huile et du sel. Surtout, je n’ajoute pas de poivre : il est hors de question que le triste gris vienne tacher, gâcher, pâlir le gai jaune orange de mes rêves les plus fous.

salade de betteraves jaunes (imprimer)

recette inspirée de aarti paarti

betteraves jaunes*

mangues*

oranges*

gingembre frais**

jus de lime***

huile***

sel***

Préchauffer le four à 425. Envelopper les betteraves dans du papier d’aluminium et mettre au four pour une heure environ, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Peler les betteraves une fois qu’elles auront refroidi et les couper en dés. Peler les mangues et les couper en dés. Lever les suprêmes des oranges. Mettre betteraves, mangues et oranges dans un saladier.

Pour la vinaigrette, râper finement un peu ou beaucoup de gingembre dans un pot mason. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que le jus des oranges dont vous avez levé les suprêmes. Fermer le pot mason et secouer vigoureusement.

Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger.

*J’utilise les proportions suivantes : 50% de betteraves, 25% de mangues et 25% d’oranges.

**Pour faire plus joli (comme sur la photo), presser le gingembre râpé dans un tamis et n’utiliser que le jus.

***Les proportions importent peu, l’essentiel est que vous trouviez que ça a bon goût.

golden beet salad (print)

recipe inspired by aarti paarti

golden beets*

mangos*

oranges*

fresh ginger**

lime juice***

oil***

salt***

Preheat the oven at 425. Wrap up the beets in some aluminim foil and bake in the oven for about an hour, or until the beets are tender. Peel and dice the beets once they have cooled. Peel and dice the mangos. Peel and segment the oranges. Put beets, mangos and oranges in a salad bowl.

For the dressing, finely grate a little or a lot of ginger in a mason jar. Add the rest of the ingredients as well as the juice of the segmented oranges. Close up the mason jar and shake vigourously.

Pour the dressing into the salad bowl and stir.

*I use the following proportions: 50% beets, 25% mangos and 25% oranges.

**For a prettier salad (as in the photo), drain the grated ginger and use its juice only.

***The proportions don’t really matter, what matters is that you think that it tastes good.