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Under the blanket

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So I have been hiding under a blanket. A cigarette burnt, sweat smelling, bittersweet memories filled blanket.

There is much to do under a blanket, besides the obvious obviously : crumb collecting, wall staring, ancient persia recollecting.

Yep I got busy under a blanket and must admit that it is rather dim under there. You can try and blog, but your eyes quickly tire. You can cook amazing raw foods, but the smell of the slime ends up overpowering the smell of the sweat. In short, if you’re very determined, you can blog and cook under a thick dusty beige blanket, but you definitely cannot shoot. Here’s the proof.

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So after months of self-indulging in the sweet darkness of my sweet blanket, I sort of went overboard/overbored and tasted the blanket. I experienced a slightly salty nuttiness with a dreamy dash of nutmeg. Then I got up from under my beloved blanket and baked it into these yummy banana muffins. Indulge!

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vegan banana pecan muffins (print)

recipe adapted from everybody likes sandwiches

(12 small muffins)

1 cup whole wheat flour

1/4 cup oats

1/4 cup quinoa flakes

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon nutmeg

1 pinch of cinnamon

1/3 cup raw sugar

1/3 cup oil

3 ripe bananas, mashed

1/4 cup pecans

Preheat oven to 375. Coat a muffin tin with cooking spray.

In a medium bowl, whisk together the flour, oats, quinoa flakes, baking powder, baking soda, salt, nutmeg and cinnamon. Set aside.

In a large bowl, mix the sugar and oil together until blended. Stir in the mashed bananas. Then slowly add the dry mixture along with the pecans, making sure not to overmix the batter.

Spoon batter into muffin tin and bake for 15-20 minutes. Let cool on a wire rack.

nutrition facts : 172 calories; 8.2 g fat; 1.6 g dietary fibers; 9.5 g sugars; 2.2 g protein

muffins végétaliens aux bananes et aux pacanes (imprimer)

recette adaptée de everybody likes sandwiches

(12 petits muffins)

1tasse de farine de blé entier

1/4 tasse de flocons d’avoine

1/4 tasse de flocons de quinoa

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de muscade

1 pincée de cannelle

1/3 tasse de sucre brut

1/3 tasse d’huile

3 bananes mûres, écrasées

1/4 tasse de pacanes

Préchauffer le four à 375. Vaporiser de l’enduit à cuisson sur un moule à muffin.

Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, le quinoa, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et l’huile. Ajouter les bananes écrasées. Puis, incorporer doucement les ingrédients secs et les pacanes. Ne pas trop mélanger.

Répartir le mélanger dans le moule à muffins et enfourner de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

valeur nutritive : 172 calories;  8,2 g de lipides; 1,6 g de fibres; 9,5 g de sucres; 2,2 g de protéines

 

Sur la corde raide

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Cet été, j’ai redécouvert le bleuet.

Pas le bleuet sauvage, farouche, quasi féroce. Pas cette minuscule et tendre bille bleue qui a motivé les balades en forêt de ma tendre enfance. J’ai grandi, vous saurez.

J’ai redécouvert le bon gros bleuet bien élevé dans un bleuetier bien élevé par un agriculteur bien élevé bien de chez nous. Le bleuet docile, dodu, apprivoisé. Le bleuet juteux, savoureux, généreux. Celui qui s’achète avec de l’argent à un prix plus ou moins bon marché dans un bon marché bien de chez nous. Bon marché ou non, j’ai grandi, vous saurez. Je suis une adulte et je peux acheter des bleuets pour adultes autant que ça me chante. Et ça m’a chanté beaucoup cet été. Ça m’a chanté des crêtes pleins à craquer de bleuets prêts à croquer.

Ce bleuet, je le préfère cru et à la poignée au gré de ma fantaisie. Oui, rappelez-vous, il me suffit d’ouvrir la porte du réfrigérateur pour empoigner l’extase. Mais, en cette fin d’été, je me suis dis pourquoi pas. Pourquoi ne pas prolonger l’extase? Pourquoi ne pas faire durer le plaisir? Pourquoi ne pas exciter la flamme déjà folle et furieuse?

J’ai choisi la croustade. Voilà un mot et un mets bien de chez nous. Mais pas n’importe quelle croustade. Une bien jolie croustade individuelle remplie de délices : jus de gingembre, biscuits au gingembre, amandes. Une croustade qui croque et jute à la fois. Une croustade qui vous maintiendra sur la corde raide de la titillation aussi longtemps que vous pourrez résister à la tentation de n’en faire qu’une bouchée.

croustade végétalienne aux bleuets et au gingembre (imprimer)

recette inspirée de val so cal

(4 portions)

2 tasses de bleuets

2 c. à soupe de sucre brut

1 c. à thé de jus de gingembre

1/2 c. à thé de fécule de maïs

2 pincées de sel

1/2 tasse d’amande

1/2 tasse de flocons d’avoine

2 sachets de biscuits au gingembre Praeventia (environ 1 tasse)

3 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 350.

Dans un bol, mélanger les bleuets, 1 c. à soupe de sucre, le jus de gingembre, la fécule de maïs et 1 pincée de sel. Répartir dans 4 ramequins.

Hacher grossièrement les amandes au couteau puis broyer au robot. Ajouter les flocons d’avoine et les biscuits au gingembre dans le robot et continuer de broyer jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Mettre dans un bol, ajouter 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel et l’huile, et mélanger. Répartir le mélange sur les bleuets.* Enfourner les ramequins pour 30 minutes et laisser refroidir avant de déguster.

* Il peut y avoir trop de chapelure. Miam!

valeur nutritive : 381 calories; 18,3 g de lipides; 7,5 g de fibres; 4,3 g de sucres; 4,5 g de protéines

vegan blueberry ginger crisp (print)

recipe inspired by val so cal

(4 servings)

2 cups blueberries

2 tablespoons raw sugar

1 teaspoon ginger juice

1/2 teaspoon cornstarch

2 pinches salt

1/2 cup almonds

1/2 cup old fashioned oats

2 pouches Praeventia ginger cookies (about 1 cup)

3 tablespoons olive oil

Preheat oven at 350.

In a bowl, stir together the blueberries, 1 tablespoon sugar, the ginger juice, the cornstarch and 1 pinch salt. Share the mix between 4 ramekins.

Using a knife, roughly chop up the almonds and then grind using a food processor. Add the oats and the cookies to the food processor and keep grinding until you obtain nice crumbs. Drop the mixture in a bowl, add 1 tablespoon sugar, 1 pinch salt and the oil, and stir. Share the mix over the blueberries*. Cook in the oven for 30 minutes and let cool down before digging in.

* You might have leftover crumbs if using very small ramekins. Yum!

nutrition facts : 281 calories; 18.3 g fat; 7.5 g dietary fibers; 4.3 g sugars; 4,5 g protein

Craving simplicity

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The prince of persia is a typical monarch. He fancies fancy cars, shiny jewelry, expensive clothes, lavish parties.

From time to time, too much glitter makes my head spin and I find myself craving simplicity.

Take this tomato crisp for instance.

It’s made out of simple ingredients : coconut, oats, olive oil, panko, parmesan cheese, pecans, pepper, salt, cherry tomatoes.

The cooking process is just as simple : drop the tomatoes in a baking dish, drop the rest of the ingredients on top of the tomatoes, drop it all in the oven for about 50 minutes.

The simplest way to eat this cheesy, nutty, scrumptious tomato crisp is with a spoon, right on the kitchen counter, far away from the twinkle and the sparkle of the prince’s castle…

This recipe was chosen by Nicole for the Food Matters Project. Read her post on the giving table for the original recipe (I used extra evoo instead of butter, panko instead of bread crumbs and added about a 1/4 cup of finely grated coconut). Don’t forget to check out what other FMP member’s have done with this great Mark Bittman recipe.