Tag Archives: maple syrup

Silent Monday

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pumpkin chocolate walnut muffins (print)

recipe inspired by cookie + kate

(8 muffins)

1/3 cup canola oil

1/2 cup maple syrup

2 eggs

1 cup pumpkin puree

1 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon ginger

1/4 teaspoon nutmeg

1/4 teaspoon allspice

1 3/4 cups whole wheat pastry flour

1 teaspoon baking soda

1/4 cup hot water

1/2 to 3/4 cup chocolate chunks

1/2 to 3/4 cup walnuts, chopped

Preheat oven to 325. Coat a muffin tin with cooking spray.

In a large bowl, beat the oil, maple syrup and eggs together. Stir in pumpkin, vanilla, salt, cinnamon, ginger, nutmeg and allspice. Stir in flour just until combined. Add baking soda to hot water, stir to mix and then mix briefly into batter until it is evenly distributed. Stir in chocolate and walnuts.

Pour batter into 8 spots of the muffin tin. Bake for 35 minutes. Let the muffins cool in the tin for 5 minutes, then transfer it to a wire rack to cool.

nutrition facts : 361 calories; 18.5 g fat; 4.5 g dietary fibers; 18.4g sugars; 7 g protein

muffins à la citrouille, au chocolat et aux noix de grenoble (imprimer)

recette inspirée par  cookie + kate

(8 muffins)

1/3 tasse d’huile de canola

1/2 tasse de sirop d’érable

2 œufs

1 tasse de purée de citrouille

1 c. à thé d’extrait de vanille

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de gingembre

1/4 c. à thé de muscade

1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque

1 3/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 tasse d’eau chaude

1/2 à 3/4 tasse de morceaux de chocolat

1/2 à 3/4 tasse de noix de grenoble, hachées

Préchauffer le four à 325. Vaporiser un moule à muffins d’enduit à cuisson.

Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, l’huile et le sirop d’érable. Incorporer la citrouille, la vanille, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à incorporation, sans plus. Mélanger le bicarbonate de soude et l’eau chaude ensemble, et ajouter à la préparation sans trop mélanger. Incorporer doucement le chocolat et les noix de grenoble.

Verser la préparation dans huit espaces du moule à muffins. Cuire 35 minutes. Laisser les muffins refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille de refroidissement.

valeur nutritive : 361 calories; 18,5 g de lipides; 4,5 g de fibres; 18,4 g de sucres; 7 g de protéines

Pretty on the inside

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Do you ever feel cursed?

Do you ever feel that no matter how hard you try, you never get it right?

Let’s say you’re a food blogger. Because food is your thing. Duh.

So you’re a food blogger. You are simply copycating your favorite recipes, but you feel that’s okay. Because you’re just starting off. And you’re a full-time teacher. And you’re busy 24/7 being wife to a prince and mother to a king. You don’t have time for recipe testing.

Then, one day, out of the blue, you come up with this amazing banana bread recipe. All on your own. It’s vegan and delicious. Dense and moist. Healthy and filling. It’s the banana bread recipe you’ve been looking for all your life and you own its copyright!

This banana bread is filled with yumminess, healthiness and… green spots! Ugly green spots all over its twelve slices! And there’s nothing you can do about it!

You feel cursed. And crappy. You feel like nothing you ever do is good enough. You’ll never be the next joy the baker so why bother?

So you take a bite. And a sip of coffee. Then you take another bite. And a third bite.

Suddenly, you don’t feel so cursed anymore.

Green is a beautiful color, right?

This bread is pretty on the inside, isn’t it?

They say love is blind, don’t they?

After a few slices and two cups of coffee, you find that this cursed bread is actually a cure for hopelessness and self-pity. You start believing that you might become the french canadian joy the baker after all. You feel that if you actually eat the whole loaf, you’ll be unstoppable! So you do…

vegan banana bread (print)

(12 servings)

1/4 cup sunflower seeds

1/4 cup finely grated coconut, unsweetened

3 bananas, mashed

1/4 cup oil

1/4 cup soymilk

1/4 cup maple syrup

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon flax seeds, grinded

1 tablespoon chia seeds, grinded

2 cups whole wheat pastry flour

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon salt

1/4 cup walnuts

1/4 cup pecans

Preheat oven at 350.

Roast the sunflower seeds in the oven for about 5 minute. Grind in a coffee grinder. Set aside.

Roast the grated coconut in the oven for about 3 minutes. Set aside.

In a bowl, blend together the bananas, oil, soymilk, maple syrup, vanilla, flax seeds and chia seeds. Set aside for 5 minutes.

In another bowl, sift together the flour, baking soda, cinnamon and salt.

Add the dry mix to the wet mix a little at a time using a wooden spoon. Fold in sunflower seeds, coconut, walnuts and pecans.

Bake for about 50 minutes.

nutrition facts : 231 calories; 11.4 g fat; 5.5 g dietary fibers; 7.8 g sugars; 4.7 g protein

pain aux bananes végétalien (imprimer)

(12 portions)

1/4 tasse de graines de tournesol

1/4 tasse de noix de coco râpée finement, non sucrée

3 bananes, écrasées

1/4 tasse d’huile

1/4 tasse de lait de soya

1/4 tasse de sirop d’érable

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 c. à soupe de graines de lin, moulues

1 c. à soupe de graines de chia. moulues

2 tasses de farine de blé entier à pâtisserie

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de noix de grenoble

1/4 tasse de pacanes

Préchauffer le four à 350.

Griller les graines de tournesol au four pendant environ 5 minutes. Broyer à l’aide d’un moulin à café et réserver.

Griller la noix de coco au four environ 3 minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger les bananes, l’huile, le lait de soya, le sirop d’érable, la vanille, les graines de lin et les graines de chia. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Ajouter graduellement le mélange sec au mélange liquide à l’aide d’une cuillère de bois. Incorporer les graines de tournesol, la noix de coco, les noix de grenoble et les pacanes.

Enfourner environ 50 minutes.

valeur nutritive : 231 calories;  11,4 g de lipides; 5,5 g de fibres; 7,8 g de sucres; 4,7 g de protéines

5 K

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J’ai couru ce matin.

Une jolie course bien officielle dans la pittoresque ville Saint-Laurent.

5 kilomètres de route parce que mes deux jambes ont quelque chose à se prouver.

De l’asphalte mur à mur pour sortir mon métabolisme de l’hiver.

Une distance pour m’élever au statut de coureuse intrépide.

La coureuse intrépide, plutôt mal entraînée et franchement têtue, voulait s’offrir un petit dèj de championne, histoire de donner un peu de courage à ses quadriceps. Levée à six heures, elle s’est improvisé un smoothie vert et l’a accompagné d’un café au lait légèrement sucré et d’une bonne portion de pancakes. Et quels pancakes!

Une combinaison de saveurs improbable, mais irrésistible : sarrasin, banane, sirop d’érable et lime! Ces pancakes sont sucrés à souhait, mais c’est le zing de la lime qui leur donne un goût unique et équilibré. Moelleux et rassasiants, ces pancakes combleront intrépides et champions du dimanche en tous genres.

pancakes de sarrasin à la banane et à la lime (imprimer)

recette adaptée de the indolent cook

(4 portions – ou 2 déjeuners de championne)

1 tasse de farine de sarrasin

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

2 bananes bien mûres

2 c. à soupe de jus de lime

1 ou 2 pincées de zeste de lime

1 tasse de lait de soya

sirop d’érable et quartiers de lime

Mélanger la farine de sarrasin, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Réserver.

Dans un autre bol, écraser la banane avec le jus et le zeste de lime. Ajouter le lait de soya et mélanger.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et incorporer en mélangeant au minimum doucement avec une cuillère de bois.

Chauffer une poêle à feu moyen et l’asperger d’enduit végétal. À l’aide d’une louche, verser une grosse cuillérée de préparation à pancake dans la poêle et cuire environ 2 minutes. Retourner le pancake et cuire l’autre côté environ une minute. Répéter avec le reste de la préparation. Vous devriez obtenir 8 crêpes relativement épaisses.

Servir avec du sirop d’érable et des quartiers de lime.

valeur nutritive : 190 calories;  2,2 g de lipides; 5 g de fibres; 10,6 g de sucres; 6,4 g de protéines

buckwheat banana-lime pancakes (print)

recipe adapted from the indolent cook

(4 servings – or 2 victory breakfasts)

1 cup buckwheat flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

2 overripe bananas

2 tablespoons lime juice

1 or 2 pinches of lime zest

1 cup soy milk

maple syrup and wedges of lime

Mix buckwheat flour, baking powder and salt in a bowl and set aside.

In another bowl, mash up banana flesh with lime juice and zest. Then stir in soy milk.

Pour the wet mix into the dry mix and stir gently with a wooden spoon until just combined.

Heat up frying pan over medium heat and cover it with cooking spray. Drop a big dollop of batter into the frying pan and cook for about 2 minutes. Flip and cook the other side for about 1 minute. Repeat with the remaining batter. You should end up with 8 fat pancakes.

Serve with maple syrup and lime wedges to squeeze.

nutrition facts : 190 calories; 2.2 g fat; 5 g dietary fibers; 10,6 g sugars; 6,4 g protein

Une faim à raconter

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L’histoire de ma faim n’a rien de spécial. Elle est banale, ordinaire, prévisible, mais elle est mienne, elle m’habite et je me la raconte de l’éveil au coucher.

Dans ce blogue, je décortiquerai ma faim et partagerai son histoire avec ceux qui veulent bien la lire ou, mieux encore, la goûter.

Une première recette pour donner le ton à la biographie de ma faim.

Cinq minutes. Des amandes et des graines : citrouille, tournesol, sésame. Un peu de sirop d’érable. Le tour est joué. C’est une chance parce que le petit roi vient de se mettre à hurler (ça doit être un morceau de casse-tête qui refuse de coopérer) et que le prince de perse ne trouve pas de bas propres (ils doivent être bien cachés juste devant ses yeux).

La recette originale s’appelle nutty topping. J’ai traduit par graines pralinées à l’érable.

Il y a beaucoup de plaisir dans ces graines. Ça se mange avec les doigts ou à la cuillère, pour déjeuner ou en collation. Personnellement, je les préfère avec de la compote de cerises et du yogourt nature, c’est plus joli. Et moins cochon. Je les conserve dans un pot hermétique sur le comptoir pendant un jour ou deux, trois ou quatre si ma faim me laisse tranquille.

Bon appétit!

graines pralinées à l’érable (imprimer)

recette adaptée de shutterbean

(12 portions)

1/2 tasse d’amandes effilées

1/2 tasse de graines de citrouille

1/2 tasse de graines de tournesol

2 c. à table de graines de sésame

1/2 tasse de germe de blé

1 pincée de sel

1/3 tasse de sirop d’érable

Dans une casserole, griller les amandes et les graines de citrouille en remuant pendant 1 minute à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de tournesol et griller en remuant pendant 1 minute. Ajouter les graines de sésame, couvrir et griller en secouant la casserole pendant 30 secondes. Transférer la préparation dans un bol. Ajouter le germe de blé, le sel et le sirop d’érable. Mélanger.

valeur nutritive par 27 g : 115 calories; 6,9 g de lipides; 1,8 g de fibres; 5,8 g de sucres; 4,3 g de protéines

nutty topping (print)

recipe adapted from shutterbean

(12 servings)

1/2 cup sliced almonds

1/2 cup pumpkin seeds

1/2 cup sunflower seeds

2 tablespoons sesame seeds

1/2 cup wheat germ

1 pinch of salt

1/3 cup maple syrup

In a large pan, toast the almonds and pumpkin seeds over medium-high heat, stirring, for about 1 minute. Add the sunflower seeds and cook, stirring, for 1 minute. Add the sesame seeds to the pan. Cover and cook, shaking the pan, about 30 seconds. Transfer the seed preparation to a bowl. Add the wheat germ, salt and maple syrup. Stir.

nutrition facts per 27 g : 115 calories; 6.9 g fat; 1.8 g dietary fibers; 5.8 g sugars; 4.3 g protein