Je travaille.

Je suis maman.

Je suis la seule et unique épouse du prince de perse (comme nous vivons dans une démocratie, cela ne fait malheureusement pas de moi une princesse).

Je galère, j’accélère le pas, je vis la vie. Pas toujours avec allégresse, mais jamais avec tristesse.

J’ignore si je réponds aux critères de la superwoman. Ce titre ne m’intéresse pas trop. J’aspire plutôt à celui de food writer ou de blogueuse insipide, mais bien roulée.

Je pense que cette vie qu’on mène est en effet un drôle de tourbillon, un tourbillon parfois étourdissant, mais pas une tornade, ni un ouragan.

Le bruit ambiant veut nous faire croire que se nourrir et nourrir sa tralée sainement et délicieusement est un acte de quasi-sainteté ou une véritable œuvre d’art.

Faites la sourde oreille devant de telles rumeurs.

Manger sain et manger bon ne devrait pas être compliqué. Des fruits, des légumes, des graines, des noix. Du pain, des spaghettis, du quinoa. Des œufs ou des pois chiches. Une boîte de thon ou de sardines. Du sel et du poivre. De la sauce soya, de la lime ou du tabasco pour égayer la compagnie à l’occasion.

Aujourd’hui, je partage une recette familiale et conviviale. Une recette simple, saine et bonne. On peut l’adapter à tous les goûts. On peut la préparer avec les enfants, s’ils sont assez grands. On peut la manger à table, sur le bout du comptoir ou sur le sofa.

quesadillas tex-mex (imprimer)

Râper du fromage (mozzarella, monterey jack, cheddar doux).

Mettre des tortillas sur le comptoir de la cuisine.

Faire la mise en place en mettant dans de petits ramequins quelques-unes des garnitures suivantes :

• oignons et poivrons attendris dans un peu d’huile avec du sel, du poivre et une pincée de cumin;
• maïs en grains congelé;
• tomates en dés;
• haricots rouges ou noirs (en boîte, rincés et égouttés);
• œufs brouillés;
• morceaux de poulet (enrober une poitrine désossée avec du sel et de la poudre de chili, saisir et cuire dans un peu d’huile ou sur le barbecue, laisser refroidir, couper en petits morceaux);
• feuilles de coriandre.

Monter une quesadilla : mettre du fromage sur la moitié d’une tortilla, ajouter les garnitures désirées et encore du fromage, puis replier la tortilla.

Préchauffer un poêlon à feu moyen et le vaporiser d’enduit à cuisson. Déposer une quesadilla garnie dans le poêlon chaud et mettre un poids dessus (votre main, une casserole, que sais-je?). Cuire environ 2 minutes, retourner et cuire environ 2 minutes de l’autre côté.

Recommencer sans oublier de vaporiser le poêlon d’enduit à cuisson entre chaque quesadilla.

Servir avec de la salsa, de la crème sure, un mélange des deux ou rien du tout.

tex mex quesadillas (print)

Grate some cheese (mozzarella, monterey jack, mild cheddar).

Put some tortillas on the kitchen counter.

Do the mise en place : put some or all of the following toppings in small ramekins :

• onions and bell peppers that have been sautéed in a little oil with salt, pepper and a pinch of cumin;
• frozen corn;
• diced tomatoes;
• canned red or black beans (rinced and drained);
• scrambled eggs;
• small chicken chunks (rub a skinless, boneless chicken breast with salt and chili powder, cook on the barbecue or in a frying pan with a little oil, let cool down, cut into small chunks);
• fresh cilantro.

Assemble a quesadilla : sprinkle some cheese on half of a tortilla, add your chosen toppings, sprinkle some cheese again and close up the tortilla.

Coat a frying pan with a little cooking spray and heat it up over medium heat. Lay down a quesadilla in the warm pan and put some weight on it (a pot, your hand, what do I know?). Cook for about 2 minutes, turn over and cook for about 2 more minutes.

Repeat and remember to coat your pan with cooking pray in between each quesadilla.

Serve with salsa, sour cream, a mix of both or nothing at all.