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Brown is beautiful (tome I)

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J’ai su que l’enfance me délaissait quand j’ai commencé à aimer le brun. J’ai nié, j’ai fermé les yeux et bouché mes oreilles. Quand j’ai rouvert les yeux, j’aimais toujours le brun et mon enfance était déjà loin. J’ai crié, j’ai supplié, j’ai menacé, j’ai tout tenté, je me suis battue.

Elle m’a échappé et n’est jamais revenue. Désenfance, désenchantement, détresse.

Il est tout de même bien joli ce brun.

Sur une botte ou une ceinture. Sur une hanche ou un mollet.

Foncé dans les yeux du prince de perse, il me fait chavirer. Plutôt noisette, marbré de gris et de turquoise, dans ceux du petit roi, il me sert de miroir.

Le brun dans une assiette peut-il être appétissant? S’il s’appelle chocolat, sans aucun doute. Autrement, ça reste à voir.

Premier essai, une salade de quinoa. Que du brun : quinoa blanc sale, quinoa rouge, lentilles brunes, graines de tournesol, graines de chia. Un peu de vert aussi, pas pour la couleur, pour le goût : des oignons verts et des feuilles de coriandre.

Mes yeux pensent “miam”.

Mon palais renchérit “miam, miam”.

Mes tours de taille et de hanche en rajoutent “miam, miam, miam”.

C’est brun et ça craque sous la dent. C’est frais et ça goûte l’été à l’année. C’est un succès garanti, goûtez-y!

P.S. Félicitations à Valérie Potvin de Dollard-des-Ormeaux qui a gagné le très joli moule à petits gâteaux en forme de cœur!

salade de quinoa et de lentilles (imprimer)

recette adaptée de melissa d’arabian

(4 portions)

1/2 tasse de quinoa, blanc ou rouge, ou un mélange des deux, rincé

1/2 tasse de lentilles, brunes ou vertes, rincées

1/4 tasse de graines de tournesol

1 c. à soupe de graines de chia (facultatif)

2 oignons verts, hachés

1 c. à table de feuilles de coriandre, hachées

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

2 c. à table de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse d’huile

1/4 c. à thé de poudre d’ail

zeste d’une lime

sel

poivre

Cuire le quinoa comme des pâtes 15 à 20 minutes pour le blanc, 20 à 25 minutes pour le rouge. Rincer à l’eau froide et égoutter à la perfection.

Cuire les lentilles dans l’eau bouillante jusqu’à tendreté, environ 30 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter à la perfection

Dans un bol à salade, mélanger le quinoa, les lentilles, les graines de tournesol, les graines de chia, les oignons verts et la coriandre fraîche.

Mettre le reste des ingrédients dans un pot mason. Fermer le pot mason et secouer vigoureusement.

Verser la vinaigrette dans le bol à salade, mélanger et servir.

valeur nutritive : 353 calories; 16,6 g de lipides; 6,6 g de fibres; 13,1 g de protéines

quinoa lentil salad (print)

recipe adapted from melissa d’arabian

(4 servings)

1/2 cup quinoa, white, red or a mix of both, rinced

1/2 cup lentils, brown or green, rinced

1/4 cup sunflower seeds

1 tablespoon chia seeds (optional)

2 green onions, chopped

1 tablespoon cilantro leaves, chopped

1 teaspoon whole-grain mustard

2 tablespoons red wine vinegar

1/4 cup oil

1/4 teaspoon garlic powder

zest of 1 lime

salt

pepper

Cook the quinoa as you would pasta 15 to 20 minutes if using white quinoa, 20 to 25 minutes if using red quinoa. Rinse and strain to perfection.

Cook the lentils in hot boiling water until tender, about 30 minutes. Rinse and strain to perfection.

In a salad bowl, toss together the quinoa, lentils, sunflower seeds, chia seeds, green onions and cilantro.

Add the rest of the ingredients to mason jar. Close up the mason jar and shake vigourously.

Pour the vinaigrette into the salad bowl, toss and serve.

nutrition facts : 353 calories; 16,6 g fat; 6.6 g dietary fibers; 13.1 g protein

About a soup

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One great thing about the Food Matters project is that it leads me on rocky culinary paths.

Take this week’s recipe, curried tomato soup with hard-boiled eggs. Curry + tomato + soup + eggs? Sounds good, inventive, dangerous.

I look down the list of ingredients.

Ginger? Yum! Cumin? Yum! Cilantro? Yum!

Carrots? Yawn! Potatoes? Yawn! Cauliflower? Yawn!

So I’m half turned on, half turned off. Where do I go from here?

Bittman says his recipe is inspired by makhani, an Indian sauce or something. Never heard of it.

I start researching makhani on google. According to wikipedia, makhani actually means “with butter”. Crap! I don’t do butter.

I keep on reading : chicken markhani, paneer makhani, dal makhani… lentils? Yum! Lots of recipes also include almonds or cashews. Nuts? Yum! That makhani thing is turning me on, let’s keep going.

What do I like the best about indian food? Pakoras, samosas, biryanis, chana masala, raita, mango chutney, mango lassi and … Aarti Sequeira. That gal is inspired and inspiring. And she made me discover amchur, a dehydrated green mango powder that is both fruity and sour. Yum!

Down the rocky road I go, like Dorothy on her way to meet the wizard.

I got my list of ingredients carefully written down in that brain of mine. Let’s get cooking and see how it turns out.

Don’t let this dreadful picture scare you off : the soup turns out smooth and silky and filling with just the right tang. Yum!

I guess it’s obvious by now that the rockiest part of the road, for me, is food styling. Lord knows why I take out my family’s old kitchenware and placemats for this photoshoot…

For the original recipe, read Joanne’s post, from Eats well with others. For better looking pix, check out everybody’s take on the recipe.

makhani inspired soup (print)

recipe inspired by the food matters cookbook

(6 servings)

1 box (900 ml) vegetable broth

1/2 cup coconut milk

1 big ginger piece, finely sliced

2 tablespoons oil

1 onion, chopped

1 teaspoon cumin

1 teaspoon amchur

1/2 teaspoon paprika

salt

pepper

red peppers flakes, to taste

1 796 ml (28 oz) can italian tomatoes

1/8 cup lentils

1/8 cup basmati rice

1 tablespoon cashew butter

1 teaspoon honey

6 eggs

cilantro and lime slices, for garnish

In a pot, bring the broth, coconut milk and sliced ginger to a simmer. Infuse the milky broth with ginger for about 30 minutes.

In another pot, sauté the onion in the oil over medium-low heat until it becomes translucid. Add the spices and let them cook for 30 to 60 seconds. Add the tomatoes.

Remove the ginger from the broth and add the broth to the second pot. Add the lentils, basmati rice, cashew butter and honey. Let it simmer for 30 to 45 minutes, until the rice and lentils are cooked. Puree the soup with a hand blender. Serve with chopped half-boiled eggs, cilantro and a slice of lime.

nutrition facts : 259 calories; 16,8 g fat; 3.8 g dietary fibers; 7 g sugars; 12.5 g protein

soupe à la makhani (imprimer)

recette inspirée par mark bittman

1 boîte (900 ml) de bouillon de légumes

1/2 tasse de lait de coco

1 gros morceau de gingembre, tranché finement

2 c. à soupe d’huile

1 oignon, haché

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poudre d’amchur

1/2 c. à thé de paprika

flocons de piments broyés, au goût

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes

1/8 tasse de lentilles

1/8 tasse de riz basmati

1 c. à soupe de beurre de noix de cajou

1 c. à thé de miel

6 oeufs

coriandre fraîche et quartiers de lime pour servir

Dans une casserole, laisser mijoter le bouillon, le lait de coco et le gingembre pendant environ 30 minutes.

Dans une autre casserole, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les épices et laisser cuire de 30 à 60 secondes. Ajouter les tomates.

Retirer le gingembre du mélange de bouillon et de lait de coco et ajouter le liquide à la deuxième casserole. Ajouter les lentilles, le riz basmati, le beurre de noix de cajou et le miel. Laisser mijoter de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient cuits. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main. Servir avec des œufs semi-cuits hachés, de la coriandre fraîche et des quartiers de lime.

valeur nutritive : 259 calories; 16,8 g de lipides; 3,8 g de fibres; 7 g de sucres; 12,5 g de protéines