Tag Archives: graines de tournesol

Pretty on the inside

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Do you ever feel cursed?

Do you ever feel that no matter how hard you try, you never get it right?

Let’s say you’re a food blogger. Because food is your thing. Duh.

So you’re a food blogger. You are simply copycating your favorite recipes, but you feel that’s okay. Because you’re just starting off. And you’re a full-time teacher. And you’re busy 24/7 being wife to a prince and mother to a king. You don’t have time for recipe testing.

Then, one day, out of the blue, you come up with this amazing banana bread recipe. All on your own. It’s vegan and delicious. Dense and moist. Healthy and filling. It’s the banana bread recipe you’ve been looking for all your life and you own its copyright!

This banana bread is filled with yumminess, healthiness and… green spots! Ugly green spots all over its twelve slices! And there’s nothing you can do about it!

You feel cursed. And crappy. You feel like nothing you ever do is good enough. You’ll never be the next joy the baker so why bother?

So you take a bite. And a sip of coffee. Then you take another bite. And a third bite.

Suddenly, you don’t feel so cursed anymore.

Green is a beautiful color, right?

This bread is pretty on the inside, isn’t it?

They say love is blind, don’t they?

After a few slices and two cups of coffee, you find that this cursed bread is actually a cure for hopelessness and self-pity. You start believing that you might become the french canadian joy the baker after all. You feel that if you actually eat the whole loaf, you’ll be unstoppable! So you do…

vegan banana bread (print)

(12 servings)

1/4 cup sunflower seeds

1/4 cup finely grated coconut, unsweetened

3 bananas, mashed

1/4 cup oil

1/4 cup soymilk

1/4 cup maple syrup

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon flax seeds, grinded

1 tablespoon chia seeds, grinded

2 cups whole wheat pastry flour

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon salt

1/4 cup walnuts

1/4 cup pecans

Preheat oven at 350.

Roast the sunflower seeds in the oven for about 5 minute. Grind in a coffee grinder. Set aside.

Roast the grated coconut in the oven for about 3 minutes. Set aside.

In a bowl, blend together the bananas, oil, soymilk, maple syrup, vanilla, flax seeds and chia seeds. Set aside for 5 minutes.

In another bowl, sift together the flour, baking soda, cinnamon and salt.

Add the dry mix to the wet mix a little at a time using a wooden spoon. Fold in sunflower seeds, coconut, walnuts and pecans.

Bake for about 50 minutes.

nutrition facts : 231 calories; 11.4 g fat; 5.5 g dietary fibers; 7.8 g sugars; 4.7 g protein

pain aux bananes végétalien (imprimer)

(12 portions)

1/4 tasse de graines de tournesol

1/4 tasse de noix de coco râpée finement, non sucrée

3 bananes, écrasées

1/4 tasse d’huile

1/4 tasse de lait de soya

1/4 tasse de sirop d’érable

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 c. à soupe de graines de lin, moulues

1 c. à soupe de graines de chia. moulues

2 tasses de farine de blé entier à pâtisserie

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de noix de grenoble

1/4 tasse de pacanes

Préchauffer le four à 350.

Griller les graines de tournesol au four pendant environ 5 minutes. Broyer à l’aide d’un moulin à café et réserver.

Griller la noix de coco au four environ 3 minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger les bananes, l’huile, le lait de soya, le sirop d’érable, la vanille, les graines de lin et les graines de chia. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Ajouter graduellement le mélange sec au mélange liquide à l’aide d’une cuillère de bois. Incorporer les graines de tournesol, la noix de coco, les noix de grenoble et les pacanes.

Enfourner environ 50 minutes.

valeur nutritive : 231 calories;  11,4 g de lipides; 5,5 g de fibres; 7,8 g de sucres; 4,7 g de protéines

Brown is beautiful (tome I)

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J’ai su que l’enfance me délaissait quand j’ai commencé à aimer le brun. J’ai nié, j’ai fermé les yeux et bouché mes oreilles. Quand j’ai rouvert les yeux, j’aimais toujours le brun et mon enfance était déjà loin. J’ai crié, j’ai supplié, j’ai menacé, j’ai tout tenté, je me suis battue.

Elle m’a échappé et n’est jamais revenue. Désenfance, désenchantement, détresse.

Il est tout de même bien joli ce brun.

Sur une botte ou une ceinture. Sur une hanche ou un mollet.

Foncé dans les yeux du prince de perse, il me fait chavirer. Plutôt noisette, marbré de gris et de turquoise, dans ceux du petit roi, il me sert de miroir.

Le brun dans une assiette peut-il être appétissant? S’il s’appelle chocolat, sans aucun doute. Autrement, ça reste à voir.

Premier essai, une salade de quinoa. Que du brun : quinoa blanc sale, quinoa rouge, lentilles brunes, graines de tournesol, graines de chia. Un peu de vert aussi, pas pour la couleur, pour le goût : des oignons verts et des feuilles de coriandre.

Mes yeux pensent “miam”.

Mon palais renchérit “miam, miam”.

Mes tours de taille et de hanche en rajoutent “miam, miam, miam”.

C’est brun et ça craque sous la dent. C’est frais et ça goûte l’été à l’année. C’est un succès garanti, goûtez-y!

P.S. Félicitations à Valérie Potvin de Dollard-des-Ormeaux qui a gagné le très joli moule à petits gâteaux en forme de cœur!

salade de quinoa et de lentilles (imprimer)

recette adaptée de melissa d’arabian

(4 portions)

1/2 tasse de quinoa, blanc ou rouge, ou un mélange des deux, rincé

1/2 tasse de lentilles, brunes ou vertes, rincées

1/4 tasse de graines de tournesol

1 c. à soupe de graines de chia (facultatif)

2 oignons verts, hachés

1 c. à table de feuilles de coriandre, hachées

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

2 c. à table de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse d’huile

1/4 c. à thé de poudre d’ail

zeste d’une lime

sel

poivre

Cuire le quinoa comme des pâtes 15 à 20 minutes pour le blanc, 20 à 25 minutes pour le rouge. Rincer à l’eau froide et égoutter à la perfection.

Cuire les lentilles dans l’eau bouillante jusqu’à tendreté, environ 30 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter à la perfection

Dans un bol à salade, mélanger le quinoa, les lentilles, les graines de tournesol, les graines de chia, les oignons verts et la coriandre fraîche.

Mettre le reste des ingrédients dans un pot mason. Fermer le pot mason et secouer vigoureusement.

Verser la vinaigrette dans le bol à salade, mélanger et servir.

valeur nutritive : 353 calories; 16,6 g de lipides; 6,6 g de fibres; 13,1 g de protéines

quinoa lentil salad (print)

recipe adapted from melissa d’arabian

(4 servings)

1/2 cup quinoa, white, red or a mix of both, rinced

1/2 cup lentils, brown or green, rinced

1/4 cup sunflower seeds

1 tablespoon chia seeds (optional)

2 green onions, chopped

1 tablespoon cilantro leaves, chopped

1 teaspoon whole-grain mustard

2 tablespoons red wine vinegar

1/4 cup oil

1/4 teaspoon garlic powder

zest of 1 lime

salt

pepper

Cook the quinoa as you would pasta 15 to 20 minutes if using white quinoa, 20 to 25 minutes if using red quinoa. Rinse and strain to perfection.

Cook the lentils in hot boiling water until tender, about 30 minutes. Rinse and strain to perfection.

In a salad bowl, toss together the quinoa, lentils, sunflower seeds, chia seeds, green onions and cilantro.

Add the rest of the ingredients to mason jar. Close up the mason jar and shake vigourously.

Pour the vinaigrette into the salad bowl, toss and serve.

nutrition facts : 353 calories; 16,6 g fat; 6.6 g dietary fibers; 13.1 g protein

Une faim à raconter

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L’histoire de ma faim n’a rien de spécial. Elle est banale, ordinaire, prévisible, mais elle est mienne, elle m’habite et je me la raconte de l’éveil au coucher.

Dans ce blogue, je décortiquerai ma faim et partagerai son histoire avec ceux qui veulent bien la lire ou, mieux encore, la goûter.

Une première recette pour donner le ton à la biographie de ma faim.

Cinq minutes. Des amandes et des graines : citrouille, tournesol, sésame. Un peu de sirop d’érable. Le tour est joué. C’est une chance parce que le petit roi vient de se mettre à hurler (ça doit être un morceau de casse-tête qui refuse de coopérer) et que le prince de perse ne trouve pas de bas propres (ils doivent être bien cachés juste devant ses yeux).

La recette originale s’appelle nutty topping. J’ai traduit par graines pralinées à l’érable.

Il y a beaucoup de plaisir dans ces graines. Ça se mange avec les doigts ou à la cuillère, pour déjeuner ou en collation. Personnellement, je les préfère avec de la compote de cerises et du yogourt nature, c’est plus joli. Et moins cochon. Je les conserve dans un pot hermétique sur le comptoir pendant un jour ou deux, trois ou quatre si ma faim me laisse tranquille.

Bon appétit!

graines pralinées à l’érable (imprimer)

recette adaptée de shutterbean

(12 portions)

1/2 tasse d’amandes effilées

1/2 tasse de graines de citrouille

1/2 tasse de graines de tournesol

2 c. à table de graines de sésame

1/2 tasse de germe de blé

1 pincée de sel

1/3 tasse de sirop d’érable

Dans une casserole, griller les amandes et les graines de citrouille en remuant pendant 1 minute à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de tournesol et griller en remuant pendant 1 minute. Ajouter les graines de sésame, couvrir et griller en secouant la casserole pendant 30 secondes. Transférer la préparation dans un bol. Ajouter le germe de blé, le sel et le sirop d’érable. Mélanger.

valeur nutritive par 27 g : 115 calories; 6,9 g de lipides; 1,8 g de fibres; 5,8 g de sucres; 4,3 g de protéines

nutty topping (print)

recipe adapted from shutterbean

(12 servings)

1/2 cup sliced almonds

1/2 cup pumpkin seeds

1/2 cup sunflower seeds

2 tablespoons sesame seeds

1/2 cup wheat germ

1 pinch of salt

1/3 cup maple syrup

In a large pan, toast the almonds and pumpkin seeds over medium-high heat, stirring, for about 1 minute. Add the sunflower seeds and cook, stirring, for 1 minute. Add the sesame seeds to the pan. Cover and cook, shaking the pan, about 30 seconds. Transfer the seed preparation to a bowl. Add the wheat germ, salt and maple syrup. Stir.

nutrition facts per 27 g : 115 calories; 6.9 g fat; 1.8 g dietary fibers; 5.8 g sugars; 4.3 g protein