Cet été, j’ai redécouvert le bleuet.

Pas le bleuet sauvage, farouche, quasi féroce. Pas cette minuscule et tendre bille bleue qui a motivé les balades en forêt de ma tendre enfance. J’ai grandi, vous saurez.

J’ai redécouvert le bon gros bleuet bien élevé dans un bleuetier bien élevé par un agriculteur bien élevé bien de chez nous. Le bleuet docile, dodu, apprivoisé. Le bleuet juteux, savoureux, généreux. Celui qui s’achète avec de l’argent à un prix plus ou moins bon marché dans un bon marché bien de chez nous. Bon marché ou non, j’ai grandi, vous saurez. Je suis une adulte et je peux acheter des bleuets pour adultes autant que ça me chante. Et ça m’a chanté beaucoup cet été. Ça m’a chanté des crêtes pleins à craquer de bleuets prêts à croquer.

Ce bleuet, je le préfère cru et à la poignée au gré de ma fantaisie. Oui, rappelez-vous, il me suffit d’ouvrir la porte du réfrigérateur pour empoigner l’extase. Mais, en cette fin d’été, je me suis dis pourquoi pas. Pourquoi ne pas prolonger l’extase? Pourquoi ne pas faire durer le plaisir? Pourquoi ne pas exciter la flamme déjà folle et furieuse?

J’ai choisi la croustade. Voilà un mot et un mets bien de chez nous. Mais pas n’importe quelle croustade. Une bien jolie croustade individuelle remplie de délices : jus de gingembre, biscuits au gingembre, amandes. Une croustade qui croque et jute à la fois. Une croustade qui vous maintiendra sur la corde raide de la titillation aussi longtemps que vous pourrez résister à la tentation de n’en faire qu’une bouchée.

croustade végétalienne aux bleuets et au gingembre (imprimer)

recette inspirée de val so cal

(4 portions)

2 tasses de bleuets

2 c. à soupe de sucre brut

1 c. à thé de jus de gingembre

1/2 c. à thé de fécule de maïs

2 pincées de sel

1/2 tasse d’amande

1/2 tasse de flocons d’avoine

2 sachets de biscuits au gingembre Praeventia (environ 1 tasse)

3 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 350.

Dans un bol, mélanger les bleuets, 1 c. à soupe de sucre, le jus de gingembre, la fécule de maïs et 1 pincée de sel. Répartir dans 4 ramequins.

Hacher grossièrement les amandes au couteau puis broyer au robot. Ajouter les flocons d’avoine et les biscuits au gingembre dans le robot et continuer de broyer jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Mettre dans un bol, ajouter 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel et l’huile, et mélanger. Répartir le mélange sur les bleuets.* Enfourner les ramequins pour 30 minutes et laisser refroidir avant de déguster.

* Il peut y avoir trop de chapelure. Miam!

valeur nutritive : 381 calories; 18,3 g de lipides; 7,5 g de fibres; 4,3 g de sucres; 4,5 g de protéines

vegan blueberry ginger crisp (print)

recipe inspired by val so cal

(4 servings)

2 cups blueberries

2 tablespoons raw sugar

1 teaspoon ginger juice

1/2 teaspoon cornstarch

2 pinches salt

1/2 cup almonds

1/2 cup old fashioned oats

2 pouches Praeventia ginger cookies (about 1 cup)

3 tablespoons olive oil

Preheat oven at 350.

In a bowl, stir together the blueberries, 1 tablespoon sugar, the ginger juice, the cornstarch and 1 pinch salt. Share the mix between 4 ramekins.

Using a knife, roughly chop up the almonds and then grind using a food processor. Add the oats and the cookies to the food processor and keep grinding until you obtain nice crumbs. Drop the mixture in a bowl, add 1 tablespoon sugar, 1 pinch salt and the oil, and stir. Share the mix over the blueberries*. Cook in the oven for 30 minutes and let cool down before digging in.

* You might have leftover crumbs if using very small ramekins. Yum!

nutrition facts : 281 calories; 18.3 g fat; 7.5 g dietary fibers; 4.3 g sugars; 4,5 g protein