soupe à la makhani

recette inspirée par mark bittman

1 boîte (900 ml) de bouillon de légumes

1/2 tasse de lait de coco

1 gros morceau de gingembre, tranché finement

2 c. à soupe d’huile

1 oignon, haché

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de poudre d’amchur

1/2 c. à thé de paprika

flocons de piments broyés, au goût

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes

1/8 tasse de lentilles

1/8 tasse de riz basmati

1 c. à soupe de beurre de noix de cajou

1 c. à thé de miel

6 oeufs

coriandre fraîche et quartiers de lime pour servir

Dans une casserole, laisser mijoter le bouillon, le lait de coco et le gingembre pendant environ 30 minutes.

Dans une autre casserole, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les épices et laisser cuire de 30 à 60 secondes. Ajouter les tomates.

Retirer le gingembre du mélange de bouillon et de lait de coco et ajouter le liquide à la deuxième casserole. Ajouter les lentilles, le riz basmati, le beurre de noix de cajou et le miel. Laisser mijoter de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient cuits. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main. Servir avec des œufs semi-cuits hachés, de la coriandre fraîche et des quartiers de lime.

valeur nutritive : 259 calories; 16,8 g de lipides; 3,8 g de fibres; 7 g de sucres; 12,5 g de protéines