salade de quinoa et de lentilles

recette adaptée de melissa d’arabian

(4 portions)

1/2 tasse de quinoa, blanc ou rouge, ou un mélange des deux, rincé

1/2 tasse de lentilles, brunes ou vertes, rincées

1/4 tasse de graines de tournesol

1 c. à soupe de graines de chia (facultatif)

2 oignons verts, hachés

1 c. à table de feuilles de coriandre, hachées

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

2 c. à table de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse d’huile

1/4 c. à thé de poudre d’ail

zeste d’une lime

sel

poivre

Cuire le quinoa comme des pâtes 15 à 20 minutes pour le blanc, 20 à 25 minutes pour le rouge. Rincer à l’eau froide et égoutter à la perfection.

Cuire les lentilles dans l’eau bouillante jusqu’à tendreté, environ 30 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter à la perfection

Dans un bol à salade, mélanger le quinoa, les lentilles, les graines de tournesol, les graines de chia, les oignons verts et la coriandre fraîche.

Mettre le reste des ingrédients dans un pot mason. Fermer le pot mason et secouer vigoureusement.

Verser la vinaigrette dans le bol à salade, mélanger et servir.

valeur nutritive : 353 calories; 16,6 g de lipides; 6,6 g de fibres; 13,1 g de protéines