pancakes de sarrasin à la banane et à la lime

recette adaptée de the indolent cook

(4 portions – ou 2 déjeuners de championne)

1 tasse de farine de sarrasin

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

2 bananes bien mûres

2 c. à soupe de jus de lime

1 ou 2 pincées de zeste de lime

1 tasse de lait de soya

sirop d’érable et quartiers de lime

Mélanger la farine de sarrasin, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Réserver.

Dans un autre bol, écraser la banane avec le jus et le zeste de lime. Ajouter le lait de soya et mélanger.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et incorporer en mélangeant au minimum doucement avec une cuillère de bois.

Chauffer une poêle à feu moyen et l’asperger d’enduit végétal. À l’aide d’une louche, verser une grosse cuillérée de préparation à pancake dans la poêle et cuire environ 2 minutes. Retourner le pancake et cuire l’autre côté environ une minute. Répéter avec le reste de la préparation. Vous devriez obtenir 8 crêpes relativement épaisses.

Servir avec du sirop d’érable et des quartiers de lime.

valeur nutritive : 95 calories;  1,1 g de lipides; 2,5 g de fibres; 5,3 g de sucres; 3,2 g de protéines