quinoa tabbouleh (print)

recipe adapted from mark bittman

(4 servings)

1/2 cup quinoa, rinsed and drained

salt

1/3 cup olive oil

1/4 cup lime juice

black pepper

1 cup finely chopped parsley

1/2 cup finely chopped mint

1/2 cup finely chopped kale

1 cup edamame

7 radishes, finely diced

1/2 cup finely chopped chives

2 tomatoes, seeded and finely diced

1/2 cup finely diced seeded cucumber

1/4 cup pistachios, chopped

Cook the quinoa in salted water like pasta and drain well. Toss the warm quinoa with the oil, lemon juice and pepper. Set aside.

Just before you’re ready to eat, add the remaining ingredients and toss gently.

nutrition facts : 391 calories; 26.4 g fat; 7.5 g dietary fibers; 3.1 g sugars; 14.8 g protein

taboulé au quinoa (imprimer)

recette adaptée de mark bittman

(4 portions)

1/2 tasse de quinoa, rincé et égoutté

sel

1/3 tasse d’huile d’olive

1/4 tasse de jus de lime

poivre

1 tasse de persil, finement haché

1/2 tasse de menthe, finement hachée

1/2 tasse de chou borécole, finement haché

1 tasse d’edamame

7 radis, hachés menu

1/2 tasse de ciboulette, finement hachée

2 tomates, épépinées, hachées menu

1/2 tasse de concombre, épépiné, haché menu

1/4 tasse de pistaches, hachées

Cuire le quinoa comme des pâtes dans de l’eau salée et bien égoutter. Y ajouter l’huile, le jus de lime et le poivre. Réserver.

Au moment de servir, ajouter le reste des ingrédients et mélanger doucement.

valeur nutritive : 391 calories; 26,4 g de lipides; 7,5 g de fibres; 3,1 g de sucres; 14,8 g de protéines