J’ai couru ce matin.

Une jolie course bien officielle dans la pittoresque ville Saint-Laurent.

5 kilomètres de route parce que mes deux jambes ont quelque chose à se prouver.

De l’asphalte mur à mur pour sortir mon métabolisme de l’hiver.

Une distance pour m’élever au statut de coureuse intrépide.

La coureuse intrépide, plutôt mal entraînée et franchement têtue, voulait s’offrir un petit dèj de championne, histoire de donner un peu de courage à ses quadriceps. Levée à six heures, elle s’est improvisé un smoothie vert et l’a accompagné d’un café au lait légèrement sucré et d’une bonne portion de pancakes. Et quels pancakes!

Une combinaison de saveurs improbable, mais irrésistible : sarrasin, banane, sirop d’érable et lime! Ces pancakes sont sucrés à souhait, mais c’est le zing de la lime qui leur donne un goût unique et équilibré. Moelleux et rassasiants, ces pancakes combleront intrépides et champions du dimanche en tous genres.

pancakes de sarrasin à la banane et à la lime (imprimer)

recette adaptée de the indolent cook

(4 portions – ou 2 déjeuners de championne)

1 tasse de farine de sarrasin

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

2 bananes bien mûres

2 c. à soupe de jus de lime

1 ou 2 pincées de zeste de lime

1 tasse de lait de soya

sirop d’érable et quartiers de lime

Mélanger la farine de sarrasin, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Réserver.

Dans un autre bol, écraser la banane avec le jus et le zeste de lime. Ajouter le lait de soya et mélanger.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et incorporer en mélangeant au minimum doucement avec une cuillère de bois.

Chauffer une poêle à feu moyen et l’asperger d’enduit végétal. À l’aide d’une louche, verser une grosse cuillérée de préparation à pancake dans la poêle et cuire environ 2 minutes. Retourner le pancake et cuire l’autre côté environ une minute. Répéter avec le reste de la préparation. Vous devriez obtenir 8 crêpes relativement épaisses.

Servir avec du sirop d’érable et des quartiers de lime.

valeur nutritive : 190 calories;  2,2 g de lipides; 5 g de fibres; 10,6 g de sucres; 6,4 g de protéines

buckwheat banana-lime pancakes (print)

recipe adapted from the indolent cook

(4 servings – or 2 victory breakfasts)

1 cup buckwheat flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

2 overripe bananas

2 tablespoons lime juice

1 or 2 pinches of lime zest

1 cup soy milk

maple syrup and wedges of lime

Mix buckwheat flour, baking powder and salt in a bowl and set aside.

In another bowl, mash up banana flesh with lime juice and zest. Then stir in soy milk.

Pour the wet mix into the dry mix and stir gently with a wooden spoon until just combined.

Heat up frying pan over medium heat and cover it with cooking spray. Drop a big dollop of batter into the frying pan and cook for about 2 minutes. Flip and cook the other side for about 1 minute. Repeat with the remaining batter. You should end up with 8 fat pancakes.

Serve with maple syrup and lime wedges to squeeze.

nutrition facts : 190 calories; 2.2 g fat; 5 g dietary fibers; 10,6 g sugars; 6,4 g protein