From geek to food geek

Geek : a person often of an intellectual bent who is disliked.

I’m a natural born geek.

Growing up, I had a hard time making and keeping friends. Even imaginary friends never tagged along for long.

I always was top of my class, but I never was the teacher’s pet. I guess even my teachers thought I was too geeky.

I was into boardgames, collecting live ants and slugs, and digging to China.

Once, I even went to golf camp.

I was a typical bookworm. I used to think that books were a reflection of reality. No wonder I felt out of place in the real world.

If I had found a magic lamp, conveniently rubbed it and met a genie who would have granted me three wishes, I would have asked for a treehouse, for the courage to run away and for a best friend.

I never got to have a treehouse (I guess single moms have other priorities), though I had lots of trees to climb in, which is better than nothing, I guess.

I never ran away. I was way to scared of my mom’s temper. Plus, how was I gonna explain why I ran away? “Mr. officer, I ranaway because that’s what little girls do in books”.

When I turned 12, some supernatural invisible magic force granted me one wish : I met a filly who’d eventually become my best friend in the whole wide world. She was stunningly gorgeous and witty. She was no geek. Not to mention that she was a redhead : I had found my very own Anne of Green Gables! I never knew why we got along so well, sometimes I still wonder why she loved me back, but she help me deal with the truth : books don’t reflect reality, they distort it to make it tantalizing.

In high school, not only did I want to fit in, I wanted to be cool. My pretty redhead of a best friend did the best she could to help me through the process with some fashion tips, reverse psychology and constant support. But being cool was out of my reach, no matter how hard I tried, no matter what color my hair was, no matter how low I tried to keep my grades.

After high school, as an attempt to blend my geeky nature and my clumsy coolness, I traveled to ancient persia on an archeology internship. As I was digging up stolen scrolls and flying carpets, the prince of persia walked by and fell for my moony stares, my inept conversation and my black kurt cobain wannabe glasses. He found all of my geeky traits enticing and told me so. Somehow, I was freed : someone (a boy!!!) loved me for who I was, maybe I could do the same.

I came back home and proudly aced my way through college. Then, my life took a rather homey turn. I could’ve become the perfect housewife, or the perfect cook, or even the perfect party host. But I went from geek to food geek instead. I know everything there is to know about food : I know that strawberries and chocolate don’t share the same aromatic profile, I know that instant oats contain as much fiber as old-fashioned oats, I know that you have to use a large pot and a good amount of salt to properly cook pasta.

And I know how to make the perfect breakfast out of chickpea flour.

Just like the prince of persia looked beyond my geeky ways, you must look beyond the chickpea and bake this bread. It is moist, and tasty, and good for you. But don’t eat to much of it, you might magically turn into a geek…

chickpea breakfast bread (print)

recipe adapted from dinners & dreams

3 eggs

1/4 cup honey

1 teaspoon vanilla extract

3/4 cup chickpea flour

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon ground cinnamon

pinch of salt

1 banana, mashed

1 cup chopped walnuts

1/2 cup chopped dates

1/2 cup raisins

1/2 cup shredded unsweetened coconut

1/2 cup grated carrots

Preheat the oven to 350. Coat a loaf pan with cooking spray.

Using an electric mixer or hand whisk, mix the eggs, honey and vanilla until well combined.

Combine the chickpea flour, baking soda, cinnamon and salt in a separate bowl. Add them to the wet ingredients. Mix again until the batter is smooth and homogeneous.

Fold in the banana, nuts, dates, raisins, coconut and carrots.

Pour the batter in the prepared pan. Bake until the cake is set and slightly browned, 35 to 40 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool before unmolding.

nutrition facts : 210 calories; 9.2 g fat; 4.4 g dietary fibers; 17.3 g sugars; 7 g protein

pain-déjeuner à la farine de pois chiche (imprimer)

recette adaptée de dinners & dreams

3 œufs

1/4 tasse de miel

1 c. à thé d’extrait de vanille

3/4 tasse de farine de pois chiche

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de sel

1 banane, en purée

1 tasse de noix de grenoble, grossièrement hachées

1/2 tasse de dattes, hachées

1/2 tasse de raisins secs

1/2 tasse de noix de coco râpée, non sucrée

1/2 tasse de carottes râpées

Préchauffer le four à 350. Vaporiser un moule à pain d’enduit à cuisson.

Battre les œufs, le miel et la vanille à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.

Mélanger la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude, la canelle et le sel dans un autre bol. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et battre à nouveau.

Incorporer la banane, les noix de grenoble, les dattes, les raisins secs, la noix de coco et les carottes.

Verser la préparation dans le moule à pain. Cuire de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

valeur nutritive : 210 calories;  9,2 g de lipides; 4,4 g de fibres; 17,3 g de sucres; 7 g de protéines

Recette pour artistes saintes

Je travaille.

Je suis maman.

Je suis la seule et unique épouse du prince de perse (comme nous vivons dans une démocratie, cela ne fait malheureusement pas de moi une princesse).

Je galère, j’accélère le pas, je vis la vie. Pas toujours avec allégresse, mais jamais avec tristesse.

J’ignore si je réponds aux critères de la superwoman. Ce titre ne m’intéresse pas trop. J’aspire plutôt à celui de food writer ou de blogueuse insipide, mais bien roulée.

Je pense que cette vie qu’on mène est en effet un drôle de tourbillon, un tourbillon parfois étourdissant, mais pas une tornade, ni un ouragan.

Le bruit ambiant veut nous faire croire que se nourrir et nourrir sa tralée sainement et délicieusement est un acte de quasi-sainteté ou une véritable œuvre d’art.

Faites la sourde oreille devant de telles rumeurs.

Manger sain et manger bon ne devrait pas être compliqué. Des fruits, des légumes, des graines, des noix. Du pain, des spaghettis, du quinoa. Des œufs ou des pois chiches. Une boîte de thon ou de sardines. Du sel et du poivre. De la sauce soya, de la lime ou du tabasco pour égayer la compagnie à l’occasion.

Aujourd’hui, je partage une recette familiale et conviviale. Une recette simple, saine et bonne. On peut l’adapter à tous les goûts. On peut la préparer avec les enfants, s’ils sont assez grands. On peut la manger à table, sur le bout du comptoir ou sur le sofa.

quesadillas tex-mex (imprimer)

Râper du fromage (mozzarella, monterey jack, cheddar doux).

Mettre des tortillas sur le comptoir de la cuisine.

Faire la mise en place en mettant dans de petits ramequins quelques-unes des garnitures suivantes :

  • oignons et poivrons attendris dans un peu d’huile avec du sel, du poivre et une pincée de cumin;
  • maïs en grains congelé;
  • tomates en dés;
  • haricots rouges ou noirs (en boîte, rincés et égouttés);
  • œufs brouillés;
  • morceaux de poulet (enrober une poitrine désossée avec du sel et de la poudre de chili, saisir et cuire dans un peu d’huile ou sur le barbecue, laisser refroidir, couper en petits morceaux);
  • feuilles de coriandre.

Monter une quesadilla : mettre du fromage sur la moitié d’une tortilla, ajouter les garnitures désirées et encore du fromage, puis replier la tortilla.

Préchauffer un poêlon à feu moyen et le vaporiser d’enduit à cuisson. Déposer une quesadilla garnie dans le poêlon chaud et mettre un poids dessus (votre main, une casserole, que sais-je?). Cuire environ 2 minutes, retourner et cuire environ 2 minutes de l’autre côté.

Recommencer sans oublier de vaporiser le poêlon d’enduit à cuisson entre chaque quesadilla.

Servir avec de la salsa, de la crème sure, un mélange des deux ou rien du tout.

tex mex quesadillas (print)

Grate some cheese (mozzarella, monterey jack, mild cheddar).

Put some tortillas on the kitchen counter.

Do the mise en place : put some or all of the following toppings in small ramekins :

  • onions and bell peppers that have been sautéed in a little oil with salt, pepper and a pinch of cumin;
  • frozen corn;
  • diced tomatoes;
  • canned red or black beans (rinced and drained);
  • scrambled eggs;
  • small chicken chunks (rub a skinless, boneless chicken breast with salt and chili powder, cook on the barbecue or in a frying pan with a little oil, let cool down, cut into small chunks);
  • fresh cilantro.

Assemble a quesadilla : sprinkle some cheese on half of a tortilla, add your chosen toppings, sprinkle some cheese again and close up the tortilla.

Coat a frying pan with a little cooking spray and heat it up over medium heat. Lay down a quesadilla in the warm pan and put some weight on it (a pot, your hand, what do I know?). Cook for about 2 minutes, turn over and cook for about 2 more minutes.

Repeat and remember to coat your pan with cooking pray in between each quesadilla.

Serve with salsa, sour cream, a mix of both or nothing at all.

Brownies is a category

I’m not a very organized person.

Actually, I’m not an organized person at all.

As a matter of fact, I hate everything that has to do with organizing : I have a hard time writing down appointments and birthdays, to-do lists irritate me, canned tuna, instant coffee and plates share a shelf in my pantry, and I spend about half an hour every morning looking for a pair of matching socks in a monstrous pile of clean unfolded clothes.

Truth be told, I’m a big fat slob.

But when I first went about this blog, I had to decide how I would organize it. Daydreaming about categories was suprinsingly rather pleasant and appetizing. I thought about some interesting dichotomies : sweet/savoury, healthy/decadent, fork/spoon, happy food/angry food, daytime eats/nighttime eats, pretty bites/ugly bites.

As you can see, I went for a more traditionnal approach to categories. Since I mostly cook and bake vegetarian and vegan treats, recipes are linked to either category. Then, every recipe is linked to a more specific categorie such as beverages, salads or snacks.

Now introducing a brand new exciting categorie : brownies!

There is going to be a lot of brownie action in this blog, starting with these yummy vegan raspberry brownies.

I looove chocolate. I loove raspberries. And I looove these brownies. They are both fudgy and crumbly, delicious looking and delicious tasting, vegan and addictive.

Now, stop reading and go bake’em!

vegan raspberry brownies (print)

recipe adapted from eat,live,run

(10 servings)

1 cup vegan chocolate chips

1 cup good quality raspberry jam

1/4 cup soymilk

1/2 cup sugar

1/4 cup canola oil

1 teaspoon vanilla extract

1 1/2 cup whole wheat pastry flour

1/4 cup cocoa powder

1/4 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1 cup raspberries, fresh or frozen

Preheat oven to 325 and coat a 7″ X 11″ brownie pan with cooking spray.

Melt half of the chocolate chips in the microwave.

In a large bowl, combine the jam, soymilk, sugar, oil and vanilla. Stir well. Sift in the flour, cocoa, salt, baking powder and baking soda and stir again. Fold in the melted chocolate.

Gently fold in the raspberries and chocolate chips. Spread batter out in greased pan and bake for 45 minutes.

nutrition facts : 305 calories; 9.4 g fat; 3.3 g dietary fibers; 31.7 g sugars; 3.5 g protein

brownies végétaliens aux framboises (imprimer)

recette adaptée de eat,live,run

(10 portions)

1 tasse de brisures de chocolat végétaliennes

1 tasse de confiture de framboises de bonne qualité

1/4 tasse de lait de soya

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse d’huile de canola

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie

1/4 tasse de cacao

1/4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de framboises, fraîches ou congelées

Préchauffer le four à 325 et vaporiser un moule à brownie (7″ X 11″) d’enduit à cuisson.

Faire fondre la moitié des brisures de chocolat au micro-ondes.

Dans un grand bol, mélanger la confiture, le lait de soya, le sucre, l’huile et l’extrait de vanille. Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le même bol, et mélanger à nouveau. Incorporer le chocolat fondu.

Ajouter le reste des brisures de chocolat et les framboises, et mélanger délicatement.

Étendre la pâte dans le moule huilé et enfourner pour 45 minutes.

valeur nutritive : 305 calories;  9,4 g de lipides; 3,3 g de fibres; 31,7 g de sucres; 3,5 g de protéines

Plaisirs d’hiver

Ma matière grise se fait vieille. Si je ne la secours pas, si je ne la secoue pas, elle risque de s’encrasser, de se figer, de me faire faux-bond.

Je pourrais me procurer le programme neuroactive : entraînement → cerveau complet pour la modique somme de 99 $, mais je préfère improviser pour la modique somme de rien du tout. Comment sortir de ma zone de confort intellectuelle? Comment stimuler de nouvelles connexions neuronales dans mon cerveau en manque d’activité?

Eurêka! Je vais creuser profondément mes méninges endormies et faire un palmarès des plaisirs d’hiver!

10. Dormir dans un iglou

Dévorer la chair crue d’une baleine que j’aurais moi-même chassée et dépecée. Contempler l’étoile Polaire et la toucher presque du doigt. Écouter avec passion de fabuleuses légendes inuites en langue inuite auxquelles je ne comprendrais absolument rien. Dormir à poings fermés dans un iglou sous des peaux de caribou entre le prince de perse et le petit roi. Quel plaisir (imaginaire)!

9. Aller à la pêche aux petits poissons des cheneaux

J’ai le don de rêver mes rêves des années durant sans jamais les réaliser. Ce plaisir projeté s’anime derrière mes paupières sous la forme d’une pub télé des années 80 dont je suis l’héroïne.

C’est décidé! À bat la procrastination! Avant les 18 ans du petit roi, nous irons pêcher des poulamons dans une petite cabane sur un cours d’eau quelconque. Nous nous amuserons comme des petits fous à attendre que ça morde. Nous en conserverons des souvenirs impérissables que nous nous remémorerons sur notre lit de mort.

8. Se déplacer dans une voiture munie de sièges chauffants

On se fait covoiturer par un ami pour aller je ne sais où, je ne sais quand. On va d’un point A à un point B. On ne s’attend à rien.

Puis, on se fait offrir un siège chauffant. On se calme, on se retient, on fait comme si de rien était. Il ne faudrait surtout pas laisser transparaître notre état de surexcitation devant cette technologie postmoderne. On émet un marmonnement rauque qui ressemble à un oui en regardant vaguement par la fenêtre. Et puis on savoure, on frisonne de joie au fur et à mesure que le muscle piriforme s’approche de l’incandescence, on voudrait que ça ne finisse jamais, on voudrait rouler jusqu’à Tombouctou. On finit par descendre quelques coins de rue plus tard, mais l’hiver en aura valut la peine.

7. Courir dans la tempête

Je ne déteste pas courir. Je cours un peu pour le plaisir, beaucoup pour le prestige. Je cours aussi pour ma santé, pour repousser ma date de péremption. Courir dans la tempête est un peu féérique, quasiment magique, je l’avoue. L’air doux caresse les poumons, la lumière enchante et les gros flocons ne demandent qu’à être avalés.

6. Manger de la crème glacée

C’est jeudi. Il fait froid. Il fait fret. On gèle. Il fait -22. Il fait -40 avec le facteur vent. Mais c’est jeudi. Il faut aller faire l’épicerie.

Habiller le petit roi, réchauffer le moteur, poser les mains sur le volant surgelé.

Déambuler les allées du supermarché, attraper tout ce qu’il y a sur la liste, traîner un peu pour se réchauffer pour la peine.

Apercevoir le pot de häagen dazs au café. Presque 7 $. Oui, je le veux.

Rentrer en vitesse, coucher le petit roi, sentir que le moment tant attendu est venu.

C’est du masochisme. Et vlan dans les dents que je lui dis au facteur vent, je suis invincible, 1 à 0 pour moi. Mon corps entre dans une légère hypothermie. Tant qu’il y a de la matière première, le plaisir dure. Quand le pot se vide, la souffrance commence. Le froid se venge et m’envahit tout à fait. Je monte le chauffage, je mets un chandail, une tuque, un foulard. Je me frotte frénétiquement les mains et les pieds. En vain. C’est la guerre froide jusqu’à ce que le sommeil m’emporte.

5. S’emmitoufler dans une couverture

Selon antidote rx, s’emmitoufler signifie s’envelopper douillettement. J’adore!

Deux choix de couverture : la carreautée brune, cadeau de maman, avec une vieille brûlure de cigarette dessus, ou la snuggie bleue, grâce à laquelle mes membres supérieurs acquièrent une liberté de mouvement inestimable.

Trois choix de compagnie : m’emmitoufler avec le prince de perse, m’emmitoufler avec le petit roi ou m’emmitoufler seule.

Toutes les combinaisons sont intéressantes à leur façon et incluent souvent une télé allumée, un livre ouvert ou une douce somnolence diurne.

S’emmitoufler ainsi nécessite toutefois un peu de préparation. Il faut se ravitailler (café, pretzels, à vous de choisir) et faire une pause-pipi avant car, une fois sous la couverture, c’est tellement bon qu’on ne veut plus en sortir.

4. Regarder une série américaine en rafale

J’ai à mon actif twin peaks, six feet under, mad men, 24 et dexter, bien entendu.

Je pense même avoir regardé une saison de 24 en 24 heures. Mais ça, c’était à l’époque où le petit roi n’était qu’un fantasme.

Regarder une série en rafale, c’est vivre la vie qu’on ne vivra jamais. On en sort épuisé, en deuil, mais inspiré et réchauffé.

3. S’émerveiller devant le petit roi qui s’émerveille

(le petit roi prend une voix émerveillée)

- Maman, la neige. Maman, la glace. Maman, une dépanneuse. Maman, un bonhomme de neige. Maman, une branche. Maman, un rocher. Maman, une cheminée.

(la maman s’en fiche complètement, mais elle est folle finie de son petit roi qui apprend la vie, alors elle prend elle aussi une voix faussement émerveillée)

- Mais oui, c’est la neige, c’est extraordinaire! Mais oui, c’est la glace, c’est magnifique, n’est-ce pas? Mais oui, c’est une dépanneuse, elle est jaune et bleue. Mais oui, c’est un bonhomme de neige, il va fondre au printemps, tu le savais ça? Mais oui, c’est une branche, comme elle est jolie! Mais oui, c’est un rocher, wow! Mais oui, c’est une cheminée, regarde la merveilleuse fumée qui en sort.

2. Faire des anges dans la neige

Laisser sa trace dans la neige, laisser sa trace dans l’histoire.

Faire des anges pour l’humanité, pour son cœur d’enfant, pour la postérité.

Faire des anges pour oublier une peine, pour effacer un chagrin, pour se dire qu’on a la vie devant soi.

1. Boire du chocolat chaud sur le balcon

C’est le nec plus ultra de l’hiver. C’est sucré et chocolaté. On a les mains gelées, mais le cœur au chaud!

Vive l’hiver!

chocolat chaud végétalien (imprimer)

(4 portions)

3 tasses de lait de soya à la vanille

2 barres de chocolat aero 70% de cacao

Chauffer le lait à feu doux dans une casserole en fouettant constamment. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer le chocolat fondu au lait. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un chocolat bien chaud et homogène.

valeur nutritive : 187 calories;  8,9 g de lipides; 1,5 g de fibres; 16,1 g de sucres; 6,1 g de protéines

vegan hot chocolate (print)

(4 servings)

3 cups vanilla soymilk

2 aero cocoa 70% chocolate bars

Heat the milk in a saucepan over low heat. Whisk constantly. Melt the chocolate in a double-boiler. Add the melted chocolate to the milk. Whisk until hot and homogeneous.

nutrition facts : 187 calories; 8.9 g fat; 1.5 g dietary fibers; 16.1 g sugars; 6.1 g protein

Miami dreamin’ (part III)

Dreaming is fighting. I dream up Miami to fight seasonal depression. I cook up orange food to feel happier, healthier, lighter. I make up stories because I deeply dislike my true winter story. Some might say I live in denial, but I need to deny winter itself in order to maintain my sanity.

To end this trilogy on a happy note, I will be sharing one last sunny recipe with you.

If you live with an infant, it is likely that you will wake up before sunrise at least once in a while during wintertime. You can’t deny the poundind in your head nor the darkness at your window, but you can light up the kitchen, drink a cup of strong coffee and close the curtains. Then, you can make some shiny cranberry cornmeal pancakes and serve them with golden rivers of brightful clementine syrup. When you take your first bite, close your eyes and let your soul wander. Who knows? When you open your eyes, it might just be spring again…

cranberry cornmeal pancakes (print)

recipe adapted from bittersweet

(8 servings)

2 cups yellow cornmeal

3/4 cup whole wheat flour

1/8 cup sugar (optional)*

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

2 cups plain unsweetened soymilk

1 teaspoon apple cider vinegar

1/4 cup unsweetened applesauce

1/2 teaspoon vanilla

1/2 – 1 cup fresh or frozen cranberries

Combine the dry ingredients in a large bowl. Combine the wet ingredients in a medium bowl. Pour the wet ingredients over the dry ingredients and whisk just enough to combine.

Warm up a skillet over medium heat. Coat the skillet with cooking spray. Ladle about a 1/4 cup of the pancake batter in the warm skillet. Drop a few cranberries on top of each pancake. Carefully flip after about 2 minutes and cook on the other side for a minute or two. Serve with clementine syrup or maple syrup.

*This pancake doesn’t need any sugar since it’ll get soaked in syrup. The sugar will help you get a nice color on those pancakes.

nutrition facts : 209 calories; 2.3 g fat; 3.6 g dietary fibers; 7.1 g sugars; 5.7 g protein

clementine syrup (print)

recipe adapted from ricardo cuisine

(12 servings)

1 cup clementine juice (about 10 clementines)

1/2 cup honey

2 tablespoons lemon juice

Bring all the ingredients to a boil in a small pan. Simmer for 5 minutes. Let cool down and strain. Refrigerate.

nutrition facts :59 calories; 0 g fat; 0 g dietary fibers; 15.4 g sugars; 0.3 g protein

pancakes à la farine de maïs et aux canneberges (imprimer)

recette adaptée de bittersweet

(8 portions)

2 tasses de farine de maïs jaune

3/4 tasse de farine de blé entier

1/8 tasse de sucre (facultatif)*

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

2 tasses de lait de soya non sucré

1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse de compote de pommes non sucrée

1/2 c. à thé de vanille

1/2 à 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger les ingrédients liquides dans un bol de taille moyenne. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et fouetter pour combiner le tout.

Chauffer un poêlon à feu moyen. Vaporiser d’enduit à cuisson. Verser environ un 1/4 tasse de préparation à pancake dans le poêlon chaud. Déposer quelques canneberges sur chaque pancake. Retourner délicatement le pancake après environ 2 minutes et cuire de l’autre côté pour une minute ou deux. Servir avec du sirop de clémentine ou du sirop d’érable.

*Ce pancake n’a pas besoin de sucre puisqu’il sera accompagné de sirop. Le sucre vous aidera cependant à bien colorer les pancakes.

valeur nutritive : 209 calories; 2,3 g de lipides; 3,6 g de fibres; 7,1 g de sucres; 5,7 g de protéines

sirop de clémentine (imprimer)

recette adaptée de ricardo cuisine

(12 portions)

1 tasse de jus de clémentine (environ 10 clémentines)

1/2 tasse de miel

2 c. à table de jus de citron

Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser tiédir et passer au tamis. Réfrigérer dans un contenant hermétique.

valeur nutritive : 59 calories; 0 g de lipides; 0 g de fibres; 15,4 g de sucres; 0,3 g de protéines